Lana e i suoi dintorni celebrano le Erbe selvatiche
I “tesori calpestati” protagonisti dal 24 aprile al 27 maggio a Lana e dintorni (Alto Adige) Lana, 22 marzo 2018 – Le virtù benefiche delle erbe selvatiche appartengono a quei saperi antichi che nelle società rurali si tramandavano dalle nonne alle figlie e alle nipoti. In passato, infatti, le erbe selvatiche costituivano gli unici rimedi […]
Sogliola al burro di malga e erbette con crema di broccoli e tempura di salicornia
In omaggio alla settimana delle erbe selvatiche, lo Chef Matteo Contiero ha il piacere di condividere alcuni piatti di alta cucina a base di erbe, che chiunque può replicare anche a casa propria, per scoprire alcune delle suggestioni di questa iniziativa. Procedimento per la salsa al burro: versare il vino in una casseruola e fare […]
Insalata di asparagi di terlano con luppolo selvatico e maionese al pompelmo rosa
Procedimento per gli asparagi: pelare gli asparagi, lavare in acqua corrente e bollirli per 4-5 minuti in acqua salata. Una volta passato il tempo di cottura immergerli in acqua e ghiaccio per preservare la consistenza. Tagliare a metà gli asparagi, con la parte inferiore creiamo una crema con un po’ della sua acqua di cottura […]
Risotto al sedano verde, camomilla e nocciole
In omaggio alla settimana delle erbe selvatiche, lo Chef Matteo Contiero ha il piacere di condividere alcuni piatti di alta cucina a base di erbe, che chiunque può replicare anche a casa propria, per scoprire alcune delle suggestioni di questa iniziativa. Procedimento Far tostare il riso con un filo di olio extra vergine d’oliva a […]
