Come preparare in casa l’impasto della salsiccia
L’impasto non necessariamente deve essere usato per produrre la classica salsiccia ma può essere utile per ripieni, polpette e altre preparazioni . Per prima cosa macinate con un tritacarne un chilo di carne magra, chiamata comunemente scannello, e 3 etti e mezzo di pancetta fresca. Mescolate bene i due triti e aggiungete una generosa grattata di […]