Dall’università dei sapori: la minerale in cucina
L’utilizzo quotidiano in cucina di diverse acque oligominerali per la preparazioni di piatti per scoprire come sia possibile cucinare trasmettendo sapidità e gusto ai diversi alimenti, attraverso la sapiente combinazione di temperatura e concentrazione di anidride carbonica dell’acqua impiegata per la preparazione e la cottura delle pietanze. In base ai gas disciolti nell’acqua (ossigeno, azoto e […]
Al via la XIII edizione di “Orvieto con gusto”
I prodotti tipici, i sapori contraddistintivi, antiche ricette e la loro evoluzione nel corso della storia, tradizione dunque ma anche innovazione i principali ingredienti della XIII edizione di “Orvieto con Gusto – 2012” la kermesse che dopo tre anni di interruzione si materializza in un programma sottoscritto da Università dei sapori di Perugia, il Consorzio […]
