Ingredienti per persona: Un pesce freschissimo di 400 gr circa (triglia, ombrina, spigola). 1 cipolla fresca rossa (tropea). Aceto. Olio extra vergine d’oliva. Sale. Pepe rosa. Per guarnire: Foglie di prezzemolo. Pomodorino tagliato a rosetta. Preparazione: Pulire attentamente il pesce privandolo della spina centrale. Farne delle sottili fettine con un coltello affilatissimo. Tagliare la cipolla in sottili anelli e metterli a bagno in aceto delicato. Salare leggermente i filetti di pesce e deporvi gli anelli di cipolla, il tutto in un piatto di portata. Scolare il liquido in eccesso e guarnire con prezzemolo e pomodorino.
Pesce crudo
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