Il brasato al barolo, principe della cucina piemontese
Il brasato al barolo è una tipica ricetta della cucina piemontese. Si tratta di uno stufato cotto a lungo nel vino. In alternativa è possibile utilizzare altri vini rossi corposi, preferibilmente di vitigno nebbiolo, ma sappiate che il risultato sarà differente date le caratteristiche peculiari e inimitabili del barolo. È preferibile utilizzare carne di bovini appartenenti alla razza piemontese (fassone), allevati secondo il disciplinare tipico di questa razza. […]
