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Un viaggio tra i formaggi della Sicilia. U caciucavaddu

Un viaggio tra i formaggi della Sicilia. U caciucavaddu

Il Caciocavallo siciliano (caciucavaddu)  è uno dei più antichi prodotti caseari dell’isola, veniva prodotto in epoca borbonica in tutte le regioni del Regno delle Due Sicilie. Non si conosce con certezza perché si chiami caciocavallo ma le ipotesi più attendibili lo attribuiscono al metodo di trasporto utilizzato dai pastori, che apponevano i formaggi in coppia sulla […]