In diretta dal caseificio
A partire dal 26 febbraio, sette dirette Facebook della durata di 20 minuti ciascuna consentiranno agli appassionati di scoprire come nasce il Parmigiano Reggiano ma anche di interagire con il casaro, fare domande e immergersi nell’antichissima tecnica di produzione Reggio Emilia – In tutti questi mesi di pandemia il Parmigiano Reggiano non si è mai […]
Nasce a Reggio Emilia il corso pratico (e gratuito) per diventare casaro del Parmigiano Reggiano
Reggio Emilia – Nasce a Reggio Emilia il primo corso per diventare casaro del Parmigiano Reggiano. Lo annuncia il Consorzio di tutela che, proprio in questi giorni, ha dato vita ad un percorso destinato a valorizzare un patrimonio fatto di antichi gesti che si tramandano di generazione in generazione. Da sempre attento alla formazione e […]
Il vademecum del grattugiato
La formaggiera è morta? Vizi e virtù di un oggetto carico di mistero A Cheese, il Consorzio del Parmigiano Reggiano ha riflettuto sul ruolo che il mondo ho.re.ca. può avere nella promozione e nella comunicazione del valore del Re dei Formaggi e, più in generale, dei prodotti DOP. I dati – che erano stati anticipati […]
Caseifici Aperti: il Parmigiano Reggiano spalanca le sue porte
Sabato 28 e domenica 29 aprile torna l’appuntamento con Caseifici Aperti, il week end alla scoperta del mondo del Parmigiano Reggiano con tanti eventi, visite guidate e degustazioni. Reggio Emilia, 16 marzo 2018 – Torna l’appuntamento con Caseifici Aperti, l’iniziativa che sabato 28 e domenica 29 aprile invita tutti gli appassionati del Re dei formaggi […]
Il nomade del gusto
Precisiamo fin da subito che sto parlando di un italiano verace, proveniente dalla splendida Bologna. Un simpatico produttore artigianale di pasta fresca e di idee gastronomiche sfiziose e gustose dal 2005. Si tratta di Stefano Ravarini in arte “Re tortellino”(da non confondere con un omonimo produttore) che gira con il suo mezzo per mercati, sagre […]
Come e dove si produce il Parmigiano Reggiano
Fino al 1983 il Parmigiano Reggiano si poteva produrre solamente dal primo aprile all’11 novembre, poi la legge venne abrogata e si consentì la produzione tutto l’anno. A seconda del periodo di produzione, si parla di Parmigiano di testa (da marzo a maggio) e di Parmigiano tardivo. Le caratteristiche cambiano a seconda della stagione poiché in […]
