Da Velletri la ricetta dei Carciofi alla Matticella
Velletri, Roma – Questa ricetta è una specialità di Velletri (provincia di Roma), si tratta di carciofi cotti su una brace di fascine di sarmenti di vite chiamate appunto “matticelle”, ossia i rametti che si tolgono durante la potatura della vite. Infatti in questo periodo in ogni angolo della città e delle zone limitrofe si […]
Il cacio bavarese
Si tratta di uno “zuccotto”avvolto dai savoiardi imbevuti in un preparato semi alcolico. al suo interno ha un’anima morbida e dolce dal colore giallo. la sua forma lo fa somigliare a una forma di formaggio, da cui forse ne deriva il nome. E’ molto usato in Emilia, soprattutto nelle campagne emiliane dove le uova erano e […]
13° Festival della Cucina Italiana
Parco Terme Galvanina – Rimini Alta 6-7-8 settembre 2013. Un grande parco divertimenti dell’enogastronomia con il Cibo di Strada, i Maestri Carnaioli, la Salumoterapia, la Birra Artigianale, la Pizza napoletana, le lezioni delle sfogline, l’antico percorso Romano dell’acqua minerale Galvanina e le sue Bibite Bio, il Trofeo Galvanina con Pier Luigi Celli, Gioacchino Bonsignore, Niko Romito […]
L’autenticità della cucina italiana
E’ risaputo: la cucina del “Bel Paese” è una delle più apprezzate in tutto il mondo, ma non tutti ne conoscono l’autenticità. “Mentre state per atterrare in Italia, ascoltate con attenzione e potrete sentire più o meno 500 stomaci brontolare, pronti per darsi alla pazza gioia”. Inizia così un recente articolo della famosissima guida “Lonely […]
La bottarga: il caviale dei sardi
Fra le viscere del muggine è custodito quello che viene chiamato il caviale dei sardi, ossia la bottarga. Si tratta delle uova del muggine che vengono lavate, salate ed essiccate. Una delizia dal sapore intenso e dal retrogusto amarognolo che ricorda la mandorla. Furono i fenici i primi a salare e stagionare le sacche cariche […]
