Si tratta di un geniale precursore dei moderni frullatori, che consente di macinare con grande facilità semi (sesamo, mandorle, ecc.), chicchi di cereale tostato, verdure e quant’altro. Il suribachi è una ciotola in ceramica piuttosto svasata le cui pareti e il fondo sono ricoperti da una serie di zigrinature di un a certa profondità che consentono la rapida polverizzazione degli ingredienti, il pestello è in legno e si chiama Surikogi. Viene utilizzato principalmente per preparare il famoso Gomasio, condimento di sesamo e sale.
Maria Chiara Trombetta
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