Salumi da Re
Da sabato 30 marzo a lunedì 1 aprile 2019, il sesto raduno nazionale di allevatori, norcini e salumieri all’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR) Come accade per il maiale, anche le tradizioni dei mestieri che ruotano attorno al suo allevamento e alla lavorazione delle sue carni vanno preservate, discusse e – se possibile – […]
Gli italiani vogliono salumi con carne rigorosamente del Bel paese
Sono stati presentati i dati della ricerca svolta da Euromedia Research* sul consumo di salame da parte degli italiani e sull’attenzione degli stessi nella scelta di acquisto di carne italiana al 100%. Con la cooperativa agricola imolese (Clai), all’avanguardia in Italia nella produzione di salami con carni italiane al 100%, Euromedia ha analizzato l’importanza che gli italiani […]
I salumi stagionati e il tartufo marzolino di Brisighella
Brisighella, una località sulle colline romagnole in provincia di Ravenna, è un vero giacimento gastronomico. Ogni stagione è caratterizzata da prodotti, sapori, profumi che diventano protagonisti di sagre e di pietanze prelibate nei ristoranti del territorio. Con lo sbocciare della Primavera si apre dunque anche il calendario degli eventi enogastronomici di Brisighella: Lunedì 28 marzo, giorno […]
I preziosi consigli della nutrizionista per consumare carne e salumi nel modo giusto
Effetto “sazietà”, connubio con alimenti ricchi di vitamina C e qualità del prodotto italiano: sono alcuni degli elementi più importanti da tenere a mente quando si parla di carne. Dopo il parere positivo su un consumo moderato di carne emesso, su richiesta del Ministero della Salute, dalla Sezione competente del Comitato Nazionale per la Sicurezza […]
Lardo di Colonnata: una rara squisitezza
Un tempo era conosciuto come il cibo dei poveri ma con gli anni è stato molto rivalutato. Per ottenere il lardo si utilizza solo il lardo del maiale. Subito dopo la macellazione del maiale il lardo viene squadrato, massaggiato con sale e collocato all’interno di apposite vasche di marmo,chiamate conche, precedentemente strofinate con aglio. Agli strati […]
Le Rosette ripiene di MammaRosa
Ingredienti per 4 Pasta fresca per lasagne 8 fogli – 300 gr ricotta – 250 gr salumi misti(prosciutto cotto , salame ,mortadella..) 50gr. Gherigli di noce, 2 zucchine. 60 gr parmigiano, 50 gr burro, Sale e pepe qb Preparazione Tritare le noci nel mixer in modo grossolano e metterli in una ciotola. Tritare i salumi assortiti, poi le zucchine e aggiungerli […]
Le eccellenze del Piemonte in tour
Un giorno, per caso a zonzo per Como, scopro il Mercatino Regionale Piemontese. La curiosità tipica del buongustaio mi spinge ad avvicinarmi alle pagode espositive e scopro un mondo antico straordinario, sapori di un tempo a cui l’Italia non deve rinunciare. Davanti ai sapori dei salumi e dei formaggi fatti con le ricette autentiche e […]
Carne: nella giusta quantità, fa bene alla salute e all’ambiente
Basta con i falsi miti: questo l’appello degli esperti a NutriMI, che invitano all’aderenza alla Dieta Mediterranea (che prevede proteine animali e vegetali) come modello alimentare equilibrato e sostenibile. Presso la Fondazione Stelline a Milano si è svolto NutriMI, VII Forum Internazionale di Nutrizione Pratica. Presentato in anteprima durante il congresso, ‘IL RUOLO DELLA CARNE […]
Salumi tipici: amati dai trentenni
È eccezionalmente forte e appassionato il rapporto dei giovani italiani con i salumi: è quanto risulta da una ricerca realizzata da Astra per l’Unione Nazionale Consumatori e per l’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani su un campione rappresentativo della popolazione italiana tra i 24 e i 34 anni.Il successo dei salumi tipici tra i giovani è determinato […]
