Come coltivare lo zafferano sul balcone
Siamo abituati a scorgerla in piccole e preziose bustine tra le corsie dei supermercati o, i più fortunati, sui bellissimi banchi colorati del Gran Bazar di Instanbul o del Souk di Marrakech, ma se vi dicessimo che la spezia d’Oriente più pregiata al mondo può essere coltivata, in completa autonomia, anche sul davanzale di casa […]
Lo zafferano e la vera ricetta del risotto alla milanese
Lo zafferano in stimmi è sinonimo di massima purezza della spezia, con la garanzia quindi di esaltarne al massimo le proprietà aromatiche, per la preparazione di piatti di alta qualità. Il modo più corretto di usarlo prevede di stemperare gli stimmi in una minima quantità di acqua calda o brodo caldo almeno per un paio […]
Zafferano vero, l’oro rosso da conoscere e riconoscere
Deriva dall’arabo za῾farān il nome zafferano. Si ricava dallo stimma trifido del Crocus sativus, una pianta della famiglia delle Iridaceae, coltivata in Asia minore e in alcuni paesi del bacino del Mediterraneo, compresa l’Italia. Lo zafferano vero è considerato l’oro rosso, per le caratteristiche sensoriali e le peculiarità organolettiche antiossidanti. La pianta di zafferano vero cresce fino a 20–30 cm e dà […]
Como capoluogo dello zafferano lombardo, qui nasce la ricetta dello Zafferamisù
Italia, Faloppio (Co) – Profumo intenso e colore brillante: sono solo alcune delle caratteristiche che rendono davvero speciale Zafferano Collina D’Oro, l’oro rosso del lago nato dall’intuizione di Rolando Germani, imprenditore di Faloppio (CO), che ha avviato con successo l’ambizioso progetto di coltivazione di uno zafferaneto di eccellenza a Collina D’Oro, non lontano dalle sponde del […]
Insalata di pasta con zafferano, mozzarella e prosciutto
Il nostro chef, Claudio Chieppi, ci suggerisce questo piatto gustosissimo e veloce, particolarmente indicato in questo periodo. Si raccomanda di usare pasta corta, indicate le farfalle. Ingredienti: 350gr. di pasta, 80gr. di fagiolini lessati, 2 mazzorelle, 50 gr. di cubetti di prosciutto, 50gr. di piselli lessati, pomodoro, olio extravergine di oliva, 1 bustina di zafferano, […]
I mille usi benefici dello zafferano
Il Crocus sativus è una pianta appartenente alla famiglia delle Iridaceae ed è coltivata in Asia minore e nel Mediterraneo. Dallo stimma trifido di questa pianta si ricava la spezia denominata “zafferano”, il cui nome deriva dal persiano “za’faran” e significa oro o luce. Noto fin dall’antichità per i suoi effetti benefici sull’organismo, è stato […]
