Spaghetti alla marinara


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Ingredienti: 500 gr. di spaghetti. 1 Kg di polipetti. 1 kg di pomodoro fresco (casalino). Acqua di mare. Peperoncino. Pecorino. Prezzemolo. Aglio. Olio extravergine di oliva. Preparazione: Far soffriggere lentamente in una padella aglio, olio, e peperoncino. Aggiungere i polipetti tagliati grossolanamente, i pomodori freschi spellati a pezzetti, il sale l’acqua di mare ottenuta filtrando il liquido che esce dai frutti di mare aperti al vapore. Cuocere a fiamma viva per circa 20 minuti. Scolare la pasta al dente e mantecare nel sugo. Ultimare la cottura aggiungendo una spolverata di prezzemolo tritato. Portare in tavola gli spaghetti con del pecorino romano, a parte, appena grattugiato.

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Inserito il 28 Giugno 2011.
nella categoria Il gusto



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