Pasta alla Trapanese
Ingredienti: 650 g, di maccheroni rigati o penne, 300 g. di pomodori maturi, 3 peperoni arrostiti alla brace, 1 peperone crudo tritato, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, 1/2 peperoncino a pezzetti, 80 g. di pecorino grattugiato, olio d’oliva, sale. Preparazione: Rosolare nell’olio l’aglio assieme al prezzemolo, ai pomodori nettati e fatti a pezzetti e al peperoncino, Unire i filetti di peperoni arrostiti e quelli del peperone crudo. Lessare i maccheroni al dente in acqua salata e condirli con questo intingolo e col pecorino grattugiato.
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