Sapori d’estate. Il Gazpacho, tutto il gusto dell’Andalusia

Il gazpacho è un piatto spagnolo, si tratta di una zuppa fredda a base di verdure crude, molto apprezzata d’estate nelle regioni calde come appunto l’Andalusia. Gli ingredienti principali sono tradizionalmente peperoni, pomodori, cetrioli e cipolla, arricchiti di volta in volta con erbe aromatiche differenti ma il pane raffermo ammorbidito in acqua e aceto è la componente che rende cremoso il composto
Il piatto si mangia freddo con cubetti di ghiaccio e si accompagna a crostini di pane con uova sode. Meglio servire in ciotole di terracotta che trattiene meglio i sapori . Viene anche usato come aperitivo servito in bicchiere, come energetico rinfrescante.

Una ricetta facilissima, alla portata di tutti e senza esagerare con le calorie.

Ingredienti per 4 persone

• 30 ml di aceto
• 1 bicchiere di acqua
• Qualche foglia di basilico
• 200 g di cetrioli
• Qualche cubetto di ghiaccio
• Qualche foglia di menta
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 100 g (senza grassi) di pane raffermo
• 1 pizzico di pepe
• 200 g di peperoni
• 500 g di pomodori ramato
• 1 presa di sale

Il procedimento è semplicissimo. Mettete a bagno il pane raffermo nell’acqua e aceto, intanto lavate a tagliate a pezzettini le verdure, passate al mixer. Una volta che tutto è frullato aggiungete il pane che avevate messo a bagno strizzandolo, l’olio e per ultimo qualche cubetto di ghiaccio. Se il composto risulta troppo denso aggiungete qualche cucchiaio di acqua e aceto avanzato.  Se volete ottenere una crema più vellutata, passate il composto al passino.

Lasciate in frigo fino al momento di servire. Potrete accompagnare la preparazione con una sode, tartine e verdure varie come per servire un pinzimonio