Carpaccio di pesce


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Ingredienti per persona:
Un pesce freschissimo di 400 gr circa (triglia, ombrina, spigola). 1 cipolla fresca rossa (tropea). Aceto. Olio extra vergine d’oliva. Sale. Pepe rosa

Per guarnire:

Foglie di prezzemolo. Pomodorino tagliato a rosetta.

Preparazione:

Pulire attentamente il pesce privandolo della spina centrale. Farne delle sottili fettine con un coltello affilatissimo. Tagliare la cipolla in sottili anelli e metterli a bagno in aceto delicato. Salare leggermente i filetti di pesce e deporvi gli anelli di cipolla, il tutto in un piatto di portata.
Scolare il liquido in eccesso e guarnire con prezzemolo e pomodorino.

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Inserito il 27 Luglio 2018.
nella categoria Il gusto, News
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