Dallo chef Matteo Contiero i 5 consigli per la grigliata perfetta
L’estate è la stagione perfetta per organizzare feste in compagnia di amici, pranzare all’aperto e godersi le belle giornate. E cosa c’è di meglio di una grigliata? Matteo Contiero, chef de cuisine del vigilius mountain resort, ci offre 5 suggerimenti per organizzare grigliate a regola d’arte. La scelta della carne L’elemento principale è la carne. […]
Un biologo ci spiega i segreti per una grigliata perfetta
Estate tempo di barbecue ma dietro la cottura della carne alla griglia si celano alcuni rischi per la salute. A mettere in guardia sui rischi è il biologo dello studio ABR, Luciano Atzori, esperto in sicurezza alimentare e tutela della salute. “Rispetto ad altri Paesi, in Italia si consuma poca carne e raramente hot dog, […]
Gli italiani vogliono salumi con carne rigorosamente del Bel paese
Sono stati presentati i dati della ricerca svolta da Euromedia Research* sul consumo di salame da parte degli italiani e sull’attenzione degli stessi nella scelta di acquisto di carne italiana al 100%. Con la cooperativa agricola imolese (Clai), all’avanguardia in Italia nella produzione di salami con carni italiane al 100%, Euromedia ha analizzato l’importanza che gli italiani […]
Come preparare in casa l’impasto della salsiccia
L’impasto non necessariamente deve essere usato per produrre la classica salsiccia ma può essere utile per ripieni, polpette e altre preparazioni . Per prima cosa macinate con un tritacarne un chilo di carne magra, chiamata comunemente scannello, e 3 etti e mezzo di pancetta fresca. Mescolate bene i due triti e aggiungete una generosa grattata di […]
Bruno Bassetto: invito a un viaggio di scoperta sulle carni
Dopo il successo del suo ultimo libro ‘Tra tagli d’Italia dalle corna alla coda’, il maestro macellaio trevigiano prevede un 2015 itinerante, con l’obiettivo di diffondere la cultura del mangiar bene con un occhio al portafoglio Bruno Bassetto, trevigiano doc, classe ‘48 è inarrestabile. Eclettico, spontaneo ed ironico ma anche animo generoso dalla grande umiltà, dopo […]
Luoghi comuni: frutta & pasta. Sfatiamoli
Le leggende metropolitane si propagano alla velocità della luce, impossibile fermarle. Quante volte abbiamo sentito dire che la frutta va mangiata lontano dai pasti, che non bisogna mischiare i carboidrati (es. la pasta) con le proteine (es.la carne)? Dopo i pasti la frutta fermenta e rende difficile la digestione, si sente dire; non sappiamo dove […]
Carne: nella giusta quantità, fa bene alla salute e all’ambiente
Basta con i falsi miti: questo l’appello degli esperti a NutriMI, che invitano all’aderenza alla Dieta Mediterranea (che prevede proteine animali e vegetali) come modello alimentare equilibrato e sostenibile. Presso la Fondazione Stelline a Milano si è svolto NutriMI, VII Forum Internazionale di Nutrizione Pratica. Presentato in anteprima durante il congresso, ‘IL RUOLO DELLA CARNE […]
Epoche. Chiocciole, pitoni e carne speziata
Oramai viviamo nell’Iperstoria. In una fase della vicenda umana cioè, dove ogni ambito, quindi anche il benessere individuale e sociale, dipendono dall’ICTs e cioè dall’Information and Communication Technologies. In altre parole dall’elettronica e dall’informatica. Così come la scrittura ha determinato il passaggio dalla Preistoria alla Storia, così Internet, da cui siamo di fatto totalmente dipendenti, […]
Sua maestà il Gran Bollito Misto
Si tratta di un piatto apparentemente semplice ma nasconde molti accorgimenti indispensabili non solo per una buona riuscita. Il Lesso piemontese è uno dei piatti più antichi e ben radicati nella tradizione culinaria invernale. Un buon bollito è una sinfonia, un gioco di gusti e di antichi sapori che solo gli accorgimenti consigliati dalle ricette […]
