Frittoe aea venessiana

E’ il dolce tipico del carnevale di Venezia, così come descritto nel  nella Commedia  “Il Campiello” di Carlo Goldoni, infatti la protagonista Orsola è una frittolera.

Le frìtoe veneziane tradizionali vengono preparate con una pastella di farina, uova, latte e zucchero, uvetta sultanina, pinoli, fritte e servite con una spolverata di zucchero semolato. Le vere fritole veneziane hanno una dimensione che non supera i 4 cm di diametro e sono vuote.

Ricetta per  6 persone

500 gr. di fior di farina
2 bicchieri di latte
2 uova
130 gr. uva sultanina
80 gr. di zucchero
40 gr. lievito di birra,
due bicchierini di grappa
scorza grattuggiata di un limone
olio di semi o strutto per friggere
zucchero vanigliato
pinoli
scorza d’arancia tagliata finemente