L’incontro tra scienza e cucina: dall’antipasto al dessert un menù di segreti e aneddoti
Dal pollo di Newton alla cucina molecolare il nuovo volume di Massimiano Bucchi racconta come la scienza ha influenzato la cucina nella storia Scienza e cucina è il titolo del nuovo libro per la collana “Alia” di Interlinea firmato da Massimiano Bucchi, ma è anche un binomio che si è sviluppato nei secoli attraverso esperimenti e […]
Il piano di lavoro della cucina protagonista del design
Il ripiano della cucina è passato dall’essere un’area di lavoro a diventare un vero e proprio elemento di design, che trasforma lo stile decorativo della stanza. La grafica e la composizione del materiale formano l’ingranaggio perfetto. Quando si sceglie un materiale per la superficie del piano di lavoro, è necessario considerare i seguenti punti: – Igiene. La sua […]
Amatissimo tartufo: la mappa del gusto
Viaggio a tema alla scoperta del più prezioso tesoro del bosco: cinque mete imperdibili in cui stanarlo con il cane, degustarlo in versione classica o gourmet, imparare a cucinarlo da chef. Tra Molise, Umbria, Emilia e Alto Adige, l’inverno è profumatissimo Per gli amanti del turismo eco e slow, alla scoperta degli habitat prediletti del […]
Cucina d’amore e libertà. L’eros e l’arte di volersi bene
CUCINA D’AMORE E LIBERTÀ. L’eros e l’arte di volersi bene di Francesco Cavallo, affermato hospitality manager alla sua prima prova letteraria, edito da Mandragora, racconta attraverso una serie di originali ricette l’intensa relazione che intercorre tra Eros e Cibo, ed è corredato da 31 tavole a colori realizzate da Susanna Spelta, illustratrice e fashion designer […]
Non buttiamo l’olio del tonno in scatola
Buone notizie per gli amanti della lotta allo spreco: l’olio d’oliva utilizzato nel tonno in scatola è un alimento buono che può essere usato come condimento o come ingrediente in tante preparazioni. Una ricerca condotta dalla Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari (SSICA) attesta che l’olio nella scatoletta mantiene intatti l’aroma, il sapore e […]
Maldon, una storia antichissima di fiocchi di sale
Il sale di Maldon è prodotto nell’omonima località dell’Essex, in Inghilterra, situata sull’estuario del fiume Blackwater. L’originalità del prodotto è derivato da un procedimento produttivo artigianale che risale al 1882, in grado di preservare la ricchezza di sali minerali presenti nei cristalli di sale. Un procedimento che permette di percepirlo maggiormente salino rispetto al comune sale e […]
Inverno, la stagione dei piaceri confortanti
L’inverno è una stagione da amare. È il tempo perfetto per leggere davanti al camino, godersi la montagna, concedersi la coccola di una zuppa fumante o di un tè caldo quando fuori è tutto bianco. È la stagione dei piaceri confortanti, quella che più di tutte ci parla di calore, innanzitutto umano. L’inverno porta con sé […]
La zucca regina delle tavole d’autunno
Saporita, allegra, sana e ricca di proprietà benefiche. Un viaggio tra ricette, eventi e curiosità sull’ortaggio più versatile. In queste settimane, spuntano zucche, protagonista di numerose sagre in diverse regioni italiane. Non tutti sanno, però, che questo ortaggio autunnale non è solo bello e colorato, ma è un vero elisir di benessere, che non dovrebbe mai mancare […]
Mia, la super cucina tecnologica a prova di chef
Elettrodomestici professionali multifunzione con comandi specifici per la cucina ricercata; il mantenimento del calore dei cibi con temperatura costante integrato ai comandi del forno, la funzione di lievitazione integrata all’abbattitore, la funzione di marinatura integrata al sottovuoto, la cappa con aspirazione professionale: ogni elettrodomestico ha un’estetica personalizzata che viene utilizzata anche per vestire i frontali […]
Posso mettere il paté di pesce nel Tiramisù?
A poco più di due mesi dalla sfida più golosa dell’anno, i partecipanti alla Tiramisù WorldCup si stanno già allenando per preparare il “tiramisù più buono del mondo” nelle terre delProsecco, fra Conegliano, Pieve di Soligo, Valdobbiadene e Treviso dall’1 al 4 novembre. E tra chi ha scelto di preparare il dolce con una proposta […]
