Materie prime: ecco come sceglierle e come cucinarle in modo sano e gustoso
Italia – “La qualità degli ingredienti incide per l’80% sulla riuscita di una ricetta. Ecco perché la scelta delle migliori materie prime è fondamentale: l’acquisto diretto da aziende agricole con filiera produttiva controllata, la territorialità e la stagionalità sono le regole d’oro per una spesa di qualità”, spiega Giovanni Chiodaroli, Executive Chef di Love IT, […]
LG porta “In Tavola” i Neochef: nuovi microonde con tecnologia SMART INVERTER
Festività natalizie fa rima quasi sempre con delizie. Delizie da preparare con LG Neo Chef e la sua tecnologia Smart Inverter. Perché? Natale è il periodo dell’anno in cui i nostri sforzi si concentrano a sfornare prelibatezze culinarie che la nostra fantasia concepisce. Il tempo però è sempre tiranno e la vita ha aumentato il […]
Stracotto di cipolle di Tropea, gratinata di parmigiano e pane al caramello e cannella
Ingredienti (per 4 persone) 8 cipolle di Tropea medio grandi Sale Pepe Olio EVO Parmigiano Grattugiato q.b. 4 fette di pane del giorno tagliate molto sottili 1 cucchiaio zucchero di canna 1 cucchiaio di cannella Preparazione Preparare le cialde di pane stendendole su una teglia con un foglio di carta da forno. Miscelare lo zucchero […]
Trancio di tonno, pane e caponata di verdure croccanti
Continuano le proposte per il menù natalizio. Giovanni Chiodaroli, Executive Chef Di Love It vi aiuterà a mettere in tavola qualche cosa di diverso pur mantenendo le tradizioni Ingredienti (per 4 persone) 4 tranci di tonno rosso da 150 gr cad. 300g di pane grattugiato (meglio se integrale) 1 cucchiaio di olive taggiAsche 1 cucchiaio […]
Settimana della cucina italiana nel mondo: “Le Cesarine” invitano il mondo a casa loro
Domenica 20 novembre, nell’ambito della “Settimana della Cucina Italiana nel Mondo”, promossa dal Ministero delle Politiche Agricole, presso Eataly Downtown di New York “Le Cesarine” presentano il progetto Home Food. Cene, pranzi, corsi di cucina rigorosamente fatti in casa, nel segno dell’accoglienza e della tradizione cucinaria del territorio Bologna – Su invito dell’Assessorato all’Agricoltura della Regione […]
Sformato di polenta con i porcini
Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di porcini – 2 tazze di farina gialla – una cucchiaiata di burro – 1/4 di litro di panna – una cucchiaiata di prezzemolo tritato – una tazza di parmigiano grattugiato – sale e pepe. Preparazione: pulite accuratamente i porcini, lavateli, asciugateli ed affettateli; fondete il burro in un tegame, versatevi i funghi e […]
Il prato sbarca in tavola
È il destino delle erbe spontanee che prima ancora d’essere usate come medicinali, sono state conosciute, raccolte e coltivate dall’uomo a uso alimentare. Da sempre. Malgrado non manchi qualche fruttivendolo accorto che riesce a recuperare per i propri clienti gli agognati mazzetti di tarassaco, malva, raperonzolo, rosolaccio, amaranto e ortica, il più delle volte per […]
Gusti e tendenze di stagione
Più si alza l’asticella del termometro più il nostro corpo ha bisogno di essere idratato e nutrito con alimenti freschi e leggeri. Ma quali sono le abitudini a tavola dei turisti del 2016? Ce le anticipa il corporate chef Paolo Tarantino di MSC Crociere, abituato a sondare i gusti delle migliaia di passeggeri che soggiornano sulle […]
Il biancomangiare, il dolce estivo
Il Biancomangiare è un dolce tipico inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani(P.A.T) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali(Mipaaf). È una preparazione diffusa in tutta Italia, soprattutto in Sicilia, in Valle d’Aosta e in Sardegna. Conosciuto anche in Francia come blanc manger, in catalano è chiamato menjar blanc o in passato blanche mangieri, balmagier, bramagére, deriva il suo nome dal colore bianco dei suoi ingredienti principali: latte e/o mandorle macinate. […]
Lo Scalogno di Romagna, una prelibatezza tutta da gustare
Italia – A Riolo Terme (Ra), cuore produttivo di questa meraviglia per il palato, dal 21 al 24 luglio 2016 si svolgerà la Fiera dello Scalogno IGP di Romagna. Lo Scalogno IGP di Romagna, che non è un aglio né una cipolla, è un piccolo bulbo che appartiene sempre della famiglia delle Liliacee. Una prelibatezza […]
