Continuano le proposte per il menù natalizio. Giovanni Chiodaroli, Executive Chef Di Love It vi aiuterà a mettere in tavola qualche cosa di diverso pur mantenendo le tradizioni
Ingredienti (per 4 persone)
4 tranci di tonno rosso da 150 gr cad.
300g di pane grattugiato (meglio se integrale)
1 cucchiaio di olive taggiAsche
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
½ cucchiaino di aglio tritato
1 carota
1 zucchina piccola
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 porro piccolo
Olio
Sale
Pepe
Salsa di soia
Preparazione
Battere al coltello le olive taggiasche, i capperi, l’aglio, il prezzemolo e unirli al pane grattugiato, amalgamando con un filo di olio, se necessario. Lasciare riposare per 30 minuti.
Pulire e lavare le verdure; successivamente tagliarle a julienne. Scaldare in una padella un cucchiaio di olio extra vergine, aggiungere le verdure tagliate nel seguente ordine: peperone, carota, zucchina, porro. Sfumare con due cucchiai di salsa di soia, salare e pepare a piacere; proseguire la cottura per circa 6 minuti a fuoco moderato.
Marinare il tonno con un filo di olio e un pizzico di sale. Successivamente passare ciascun trancio nella panatura avendo cura di farla aderire bene a ciascun lato. Rosolare il trancio su una padella antiaderente calda appena unta di olio. Terminare la cottura in forno a 180° per 3-4 minuti a seconda dello spessore del trancio e della cottura desiderata.
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