Racconti in Hosteria del Maiale

Per il ciclo legato alle degustazioni accompagnate dai racconti dei produttori, dei cuochi e dei conoscitori, l’Azienda Agricola Casa Caterina porta le storie della Franciacorta all’Hosteria del Maiale dell’Antica Corte Pallavicina di Polesine (PR)

Italia – Se è cosa ben nota che del maiale non si butti via niente, forse nemmeno i grandi intenditori e gli appassionati del suino sono preparati su tutte le storie che ne circondano la preparazione e sulle leggende a tema, che sono patrimonio di chi frequenta le cucine, le tavole e le vigne.

Nell’ambito del ciclo “Racconti in Hosteria del Maiale” – la rassegna che, un venerdì al mese, porta nell’ultimo nato tra gli spazi dell’Antica Corte Pallavicina di Polesine (PR) le storie e i racconti di produttori, cuochi e semplici conoscitori,  alternandoli a un buon calice di vino o a un particolare piatto della tradizione – venerdì 19 febbraio, sarà l’Azienda Agricola Casa Caterina di Monticelli Brusati, nella persona dei fratelli Del Bono, a riempire il silenzio imposto dallo scorrere del Po delle vicende de “L’Altra Franciacorta”.

Per ricevere come si deve un produttore che condivide con loro l’amore per il territorio e accompagnarne parole e vini – nello specifico, Cremant 2007, Cuvee 60 mesi, Rosè antico 2005 e Estro 2011 – Luciano e Massimo Spigaroli hanno preparato un menu ad hoc, composto da salumi della tradizione parmense e appetizer dell’hosteria, agnolini in brodo della tradizione, pasta antica con verdure dell’orto, gran bollito del maiale con le sue salse, formaggi del territorio, dolci caserecci, caffè e liquori. La serata, che si apre alle 20.00 con una visita alle cantine di stagionatura dei Culatelli, è proposta al prezzo di 48 euro a persona, con uno sconto di 4 euro per Associati AIS e Slow Food. Prenotazione obbligatoria:
tel. 0524 936539 relais@acpallavicina.com.

Il calendario dei prossimi appuntamenti nel programma della rassegna dedicata ai vini, alla Bassa Parmense e allo stare bene a tavola, comprende: “Le donne all’Hosteria”, Corso di cucina con le mitiche rezdore della Bassa (11 marzo), l’incontro con le storie della Cantina “La Tosa” (8 aprile), “Tra mare e roccia”, con l’Azienda Agricola Zidarich (13 maggio), “Il Cocktail è servito” – sfilata dei migliori abbinamenti tra cocktail e piatti dello chef Massimo Spigaroli – (10 giugno), Serata “Lo Spiedo”, con i racconti dei maestri bresciani della materia (8 luglio), Festa della Birra con il Birrificio del Ducato (25 agosto), l’appuntamento con la Cantina Luretta e la Cantina “La Stoppa” (rispettivamente, il 9 settembre e il 9 dicembre), “I formaggi Biologici dell’Azienda Agricola Lagoscuro” (14 ottobre) e “Il Maiale va in Osteria” (4 novembre)

La serate iniziano alle ore 20.00 con una visita alle antiche cantine di stagionatura dei pregiatissimi culatelli, a cui segue l’evento in programma. Il costo per ogni serata – con prenotazione obbligatoria – è di 48 euro a persona, (nelle serate con produttori di vino, è previsto anche un buffet di specialità del territorio).