Ricetta napoletana. Vermicielle cu ‘i lupini
Gli spaghetti con le vongole, più conosciuti a Napoli come vermicelli con le vongole, sono una di quelle delizie della cucina del Golfo e andrebbero accompagnati con dell’ottimo bianco che potrebbe essere del Falanghina dei Campi Flegrei. I Vermecielle cu ‘e vongole si possono cucinare in tre modi, in bianco, con la salsa di pomodoro, oppure i […]
Soufflé Glacé au Grand Marnier
Il Soufflé ghiacciato al Grand Marnier, è un delizioso dessert al cucchiaio che si caratterizza per la spumosità del composto e per l’apparente rigonfiamento, tipico dei Soufflé caldi. Ingredienti x 12 persone 6 uova +1 albume 60 cl. panna 10 cl. di acqua 15 cl. Grand Marnier. 330 gr. zucchero 1 bustina vaniglia […]
I consigli di MammaRosa. Torta di mele in crosta di sfoglia
Ingredienti: 1 disco di pasta sfoglia – 2 uova – 150gr di zucchero – 200gr di farina – 1 vasetto di yogurt – 3 cucchiai di margarina fusa – 1 bustina di lievito vanigliato – 2/3 mele affettate Preparazione. In una ciotola montare le uova con lo zucchero, aggiungere il vasetto di yogurt, la farina setacciata, la margarina fusa e per ultima la […]
In vacanza… scelgo io il Ristorante. Penultima parte
Approfondimento di alcune regole professionali e dei particolari a cui prestare attenzione per la scelta e la valutazione di un ristorante. Disguidi, lamentele, richieste particolari In questi casi è sempre consigliabile rivolgersi direttamente al Mâitre o al titolare del locale, infatti il cameriere (a volte si tratta di personale occasionale) potrebbe non essere in grado […]
Alì Pascià…un viaggio lungo 50 anni
E’ infatti dal 1962, anno in cui Salvatore e Francesco Paolo Cascino (nella foto) crearono al Ristorante “La Botte” di Monreale (Palermo) la ricetta originale del Semifreddo alle mandorle con cioccolata calda, che… da Liverpool a Ragusa, da Lione a Mosca, fino a Dallas e Tokyo, passando per le navi da crociera…in un viaggio costante… questo dolce ha […]
In vacanza… scelgo io il Ristorante. Quinta parte
Approfondimento di alcune regole professionali e dei particolari a cui prestare attenzione per la scelta e la valutazione di un ristorante. Negli articoli del 18 e 30 maggio e del 6 e 13 giugno 2013: – Guide gastronomiche – Agriturismi – Prenotazione tavoli – Segnaletica – Insegna – Esterno del locale – Vetrofanie – Menu – Menu a […]
In vacanza… scelgo io il Ristorante
Siamo quasi in estate la voglia di cambiare luoghi e abitudini e perché no, godersi qualche capriccio… viaggi, divertimenti, alberghi, ristoranti e buon cibo si insinua dolcemente tra i nostri desideri. Sebbene l’attuale crisi economica condizioni comportamenti e scelte, un buon numero di italiani andrà in vacanza, magari per periodi più brevi o con spostamenti limitati. […]
Orvieto crocevia del gusto: arriva “San Daniele il prosciutto per ogni pane italiano”
A Orvieto la tappa umbro-toscana del “giro d’Italia” che abbina il San Daniele al pane delle tradizioni regionali Prosegue con la tappa di Orvieto il tour San Daniele, il prosciutto per ogni pane italiano, “viaggio del gusto” in cui il prosciutto di San Daniele incontra le numerose tipologie di pane della tradizione nostrana accompagnato da una […]
Il cioccolato, il pompelmo e l’insolito connubio
Livello di difficoltà: medio – Tempo di esecuzione: 30 min – Dosi per: 4 persone – Costo piatto: basso Ingredienti Per il tortino al cioccolato – Cioccolato 72%:150 gr – Burro:80 gr – Farina:20 gr – Uova:2 + 1 tuorlo – Zucchero:90 gr – 1 bustina di vanillina Per la salsa al pompelmo – Uova:6 tuorli […]
Simposio del Gusto al Castadiva Resort
Celebrity Chef in riva al lago. Nella settimana dal 26 Novembre al 1 Dicembre nell’incantevole e lussuosa cornice del Castadiva Resort & SPA, avrà luogo “Il simposio del Gusto”, un evento unico dedicato alle eccellenze della tavola. Cinque chef di fama internazionale parleranno di loro e delle loro creazioni gastronomiche in presenza di tutti coloro […]
