La dieta dell’indice glicemico
Per mantenersi in buona salute e dimagrire è necessario limitare o addirittura eliminare gli alimenti con un elevato indice glicemico. Questa dieta rieduca il gusto orientandolo verso i cibi più sani, ottenendo il giusto peso, un corpo più tonico e forte.
Consumando alimenti ad alto indice glicemico, la glicemia sale di più e di conseguenza la risposta insulinica è più marcata, così l’organismo si abitua ad utilizzare preferenzialmente gli zuccheri al posto dei grassi. Ma anche la trasformazione dello zucchero in grassi tende ad aumentare provocando il sovrappeso. Carie dentali, invecchiamento precoce e rischio oncologico.
A lungo andare si crea un sovraccarico di lavoro per il pancreas che causa inizialmente insulinoresistenza e successivamente la comparsa del diabete.
Ecco i valori a cui dovreste fare riferimento per mantenervi in buona salute.
ALIMENTI A BASSO INDICE VALORI
Manzo ( bistecca, filetto, costata, ecc )*** 0
Pollame ( pollo, tachino )*** 0
Vitello ( tutti i tagli magri )*** 0
Maiale *** 0
Agnello 0
Pecora 0
Foie Gras *** 0
Coniglio 0
Salmone 0
Tonno 0
Sardine 0
Acciughe 0
Pesci Bianchi 0
Astice 0
Gamberi 0
Frutti di Mare **** 0
Uova *** 0
Affettati di pollo 0
Affettati di tacchino 0
Affettati di Bresaola 0
Prosciutto cotto 0
Mortadella di pollo 0
Groviera *** 0
Mozzarella *** 0
Emmenthal *** 0
Edam *** 0
Formaggio di capra stagionato *** 0
Provolone del Monaco *** 0
Parmigiano Reggiano *** 0
Maionese fatta in casa ( uovo, olio, limone ) 0
Olio Extra Vergine ( di qualità ) 0
Caffè, the classico, tisane *** 0
Pesto 15
Pinoli 15
Rabarbaro 15
Finocchi 15
Sedano, gambo 15
Peperoncino 15
Pistacchi 15
Peperoni 15
Crauti 15
Scalogno 15
Ribes nero 15
Farina di Carrube 15
Spinaci 15
Cicoria 15
Zucchine 15
Porri 15
Noci 15
Insalata ( lattuga, scarola, riccia, rucola ) 15
Cavolo 15
Arachidi 15
Erba acetosa 15
Germogli 15
Cavolfiore 15
Fagioli mangiatutto e cornetti 15
Succo di Limoni 20
Ratateuille 20
Cacao in polvere amaro 20
Melanzane 20
Yogurt di soia 20
Carciofi 20
Cuore di palma 20
Cioccolato fondente min 85% cacao 20
Soia da cucina non zuccherata 20
Cioccolato fondente ( min 75% cacao ) 25
Lamponi 25
Purea di mandorle 25
Ceci crema 25
More 25
Lenticchie verdi 25
Mirtilli 25
Uva spina 25
Fragole fresche 25
Semi di zucca 25
Ciliegie 25
Ribes nero 25
Farina di soia 25
Fagiolo nano 25
Orzo mondato 25
Piselli secchi 25
Mandarini e clementine 30
Carote crude 30
Pomodori 30
Ceci 30
Aglio 30
Albicocche 30
Marmellata senza zucchero 30
Fagiolini 30
Latte di soia 30
Lenticchie classiche 30
Barbabietole 30
Frutto della passione 30
Latte di mandorla 30
Ricotta 30
Latte fresco o in polvere ** 30
Latte scremato ** 30
Rape crude 30
Pompelmo fresco 30
Lenticchie gialle 30
Pere ( Frutto ) 30
Cocco ( Frutto ) 35
Pane Esseno 35
Melograno fresco 35
Fagioli cannellini 35
Yogurt ** 35
Pomodori secchi 35
Prugne fresche 35
Succo di pomodoro 35
Mele ( composta ) 35
Mele ( disidratate ) 35
Lievito 35
Arance fresche 35
Senape 35
Fagioli neri 35
Melefresche 35
Fagioli rossi 35
Girasole ( semi ) 35
Fico fresco 35
Pomodoro ( salsa o passata ) 35
Nocipesce fresche 35
Farina di ceci 35
Fagioli borlotti 35
Ceci in scatola 35
Pesche fresche 35
Sedano rapa 35
Mela cotogna fresca 35
Piselli freschi 35
Albicocca secca 35
Mais ancenstrale 35
Farina di cocco 35
ALIMENTI A MEDIO INDICE VALORI
Farro 40
Gelatina di mele 40
Succo di catota al naturale 40
Lattosio 40
Fico secco 40
Fave fresche 40
Prugne secche 40
Avena 40
Latte di cocco 40
Pasta integrale al dente 40
Kamut ( grano integrale ) 40
Fagioli rossi in scatola 40
Pane Azzimo integrale 40
Sorbetto senza zucchero 40
Grano Saraceno integrale ( farina o pane ) 40
Biscotti di pasta frolla (farina integr no zucchero ) 40
Burro di arachidi 40
Pilpil di grano 45
Capelli d’angelo 45
Succo di pompelmo no zucchero 45
Succo d’arancia, spremuta,no zucchero 45
Banana frutto 45
Cus Cus integrale 45
Salsa di pomodoro, passata, con zucchero 45
Uva fresca 45
Ananas fresca 45
Pane di Kamut 45
Farina di Kamut 45
Piselli in scatola 45
Segale integrale ( farina o pane ) 45
Grano cotto 45
Mirtilli frutto 45
Riso Basmati integrale 45
Riso Basmati no integrale 50
Succo di ananas no zucchero 50
Mango fresco 50
Surimi 50
Succo di mela no zucchero 50
Muesli no zucchero 50
Cachi, frutto fresco 50
Kiwi * 50
Riso integrale 50
Pasta integrale al dente 50
Pane di quinoa 50
Succo di Mirtilli no zucchero 50
Biscotti integrali no zucchero 50
Maccheroni di grano duro 50
ALIMENTI AD ALTO INDICE VALORI
Papaya fresca 55
Pesca in scatola con zucchero 55
Marmellata con zucchero 65
Patate cotte con buccia 65
Pane integrale 65
Tamarindo dolce 65
Pane Nero 65
Mais, granturco in chicchi 65
Barbabietola cotta * 65
Uva passa 65
Sorbetto con zucchero 65
Sciroppo d’acero 65
Ananas in scatola 65
Pane di segale 65
Couscous 65
Muesli con zucchero o miele 65
Fagottino al cioccolato 65
Farro no integrale 65
Vermicelli cinesi 65
Frutta candita 65
Fava cotta 65
Farina di castagne 65
Succo di canna da zucchero 65
Zucchero bianco ( saccarosio ) 70
Farina di granturco 70
Riso comune 70
Risotto 70
Cioccolato con zucchero 70
Gnocchi 70
Tagliatelle di grano tenero 70
Fetta biscottata 70
Biscotti 70
Zucchero scuro integrale 70
Pane bianco 70
Pane di riso 70
Brioche 70
Patate bollite senza bucce 70
Patatine chips 70
Miglio 70
Bibite gassate 70
Ravioli ( farina di grano tenero ) 70
Croissant 70
Polenta ( semola di granturco ) 70
Pane Azimo 70
Dattero 70
Anguria, melone, cocommero * 75
Zucca * 75
Lasagne 75
Cialde e wafer 75
Purè di patate 75
Riso soffiato o gallette 80
Pane per hamburger 85
Pop corn 85
Maizena, amido 85
Farina bianca 85
Riso precotto 85
Torta di riso 85
Latte di riso 85
Rapa cotta * 85
Sadano rapa cotta * 85
Pastinaca * 85
Cereali di granturco 85
Carote cotte * 85
Pane bianco senza glutine 90
Patate in fiocchi 90
Riso glutinoso 90
Farina di riso 95
Fecola di patata 95
Patate al forno 95
Patatine fritte 95
Glucosio 100
Sciroppo di glucosio 100
Sciroppo di frumento 100
Birra * 110
Sciroppo di Mais 115
* Nonostante un indice elevato, hanno un contenuto di glucide molto basso. Consumati in quantità normali hanno un effetto trascurabile sulla Glicemia
** I latticini hanno un indice glicemico molto basso. Hanno però un indice Insulinico molto elevato
*** Questi alimenti non contengono carboidrati. Il loro Indice Glicemico è nullo.
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