Olio extra vergine di oliva protagonista della dieta mediterranea
La presenza di micronutrienti aiutano combattere il colesterolo, hanno proprietà antiossidanti, aiutano a prevenire tumori, prevengono le patologie legate alla vista, proteggono la pelle L’olio extra vergine d’oliva, è da sempre considerato un protagonista indiscusso della dieta mediterranea; esso è collocato nel 5’ gruppo alimentare (cioè tra i grassi di condimento). Si ottiene per […]
Vitamina D, carenti 8 italiani su 10
La “vitamina del sole” in autunno e in inverno si assume a tavola L’esposizione al sole è il modo più naturale per sintetizzare la Vitamina D durante la bella stagione. Ma con l’autunno e l’inverno alle porte come possiamo continuare ad assumerla? Il Prof. Migliaccio, Presidente onorario della Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione, suggerisce il […]
L’estate sta finendo…
Uno studio condotto dalla dr.ssa Viviana Acclavio, biologa nutrizionista, ci aiuta a chiudere senza troppi stress le tanto amate vacanze e a prepararci per l’autunno L’arrivo delle meritate ferie si attende sempre con gran fermento e quando stanno per giungere al termine veniamo assaliti dalla tristezza, dall’ansia e dallo stress. Nell’organismo umano l’umore e lo stato […]
Il segreto della dieta ‘temporizzata’
In vacanza, in città o dopo le ferie, volete migliorare la vostra linea? Provate il metodo del ‘time delayed’ o della ‘temporizzazione’ suggerito non dal guru di turno, ma da un’università americana, la Carnegie Mellon a Pittsburgh, che l’ha studiato a fondo: consiste nell’anticipare la scelta di ciò che si mangerà di molte ore rispetto […]
Aperitivi ‘batterici’, attenzione agli snack
Al via gli aperitivi sulla spiaggia a suon di bevande alcoliche o meno, ma soprattutto dei più diversi snack. Molto in voga le salse millegusti (dal guacamole alla ‘barbecue’) dove immergere cracker o nachos alla messicana, per stuzzicare le papille gustative. Ma attenzione all’igiene: intingere gli alimenti già ‘assaggiati’ più e più volte nel condimento […]
L’Eleganza del Cibo a New York
Dopo il debutto avvenuto al Museo dei Mercati di Traiano nel Maggio 2015, si terra’ Giovedi’ 23 Giugno al Chelsea Market di New York la serata inaugurale della mostra L’Eleganza del Cibo. A sottolineare l’importanza del connubio tra Moda e Gastronomia e a celebrare l’influenza che questi due aspetti emblematici della cultura italiana continuano ad esercitare sulla societa’ […]
Da chef e nutrizionisti arriva il menù per godersi le partite
Basta con nachos, kebab e cheeseburger, per 8 chef del Bel Paese su 10 per godersi le partite dell’Italia ai prossimi Europei bisogna puntare su gusto e genuinità del Made in Italy. Secondo chef e nutrizionisti sulle tavole non possono mancare insalate di riso, pasta fredda e stuzzichini a base di pesce e verdure ispirati […]
Gli italiani cambiano stile di vita: più frutta e verdura
La diminuzione dei consumi a rischio e la maggiore diffusione di abitudini salutari, ad esempio una vita non sedentaria e una dieta più ricca di frutta e verdura, accomuna tutte le generazioni italiane. Lo evidenzia l’Istat nel suo Rapporto annuale 2016. L’analisi sugli stili alimentari per generazioni eseguita dall’Istituto su un ventennio mette in luce […]
CardioCooking. Crema di asparagi, quenelle di ricotta e maggiorana fresca
Tempo di realizzazione: 40 minuti – Calorie per porzione: 230 Ingredienti per 4 persone Asparagi interi puliti: 600 g Brodo vegetale: 1 L Cipolla: 100 g Maggiorana: 1 mazzetto Ricotta fresca: 50 g Patata: 150 g Aglio: 2 spicchi Cardamomo: 1 baccello Pane integrale a fette: 4 fette Parmigiano grattugiato: 16 g Pepe nero: q.b. Olio […]
Ipertensione, come prevenirla e gestirla a tavola con il CardioCooking
Secondo le stime, circa 15 milioni di italiani sono ipertesi, di questi solo il 50% sa di esserlo, e più del 60 % di essi non raggiunge target pressori adeguati con la terapia. L’alimentazione può giocare un ruolo importante nell’aderenza al trattamento e nella prevenzione e gestione del rischio cardiovascolare. Per celebrare la XII giornata […]
