Tag: piatti
MammaRosa. Tranci di rana pescatrice con pomodori e patate
Ingredienti x4 persone 8 tranci di rana pescatrice (800 , 900 gr circa)- Un porro – 6 /8 pomodorini – 4 patate medie – Una…
MammaRosa. Tartare di tonno su letto di finocchi e sesamo
Finalmente siamo riusciti a convincere MammaRosa a pubblicare le sue ricette in questa rubrica. Una cuoca eccezionale che con estrema semplicità elabora piatti straordinari, alla…
In vacanza… scelgo io il Ristorante. Sesta parte
Approfondimento di alcune regole professionali e dei particolari a cui prestare attenzione per la scelta e la valutazione di un ristorante. Presentazione dei piatti…
Oggi parliamo di Buffet
In occasione di un ricevimento con servizio al Buffet, ci sarà più volte capitato di ritrovarci ad apprezzare o criticare questo forma di servizio che,…
In vacanza… scelgo io il Ristorante. Terza parte
Continuiamo il nostro viaggio sulle regole e le curiosità professionali, nonché sui particolari a cui prestare attenzione per la scelta e la valutazione di un…
Riso basmati, verdure di stagione, gamberi e pompelmo rosso
Livello di difficoltà: semplice – Tempo di esecuzione: 30 min. – Dose per 4 persone – Costo piatto: medio Ingredienti: Riso Basmati: 280gr. – Piselli: 80gr. – Carote: 2 pz….
“Aggiungi un posto a tavola” ricette & fantasia
“Del maiale non si butta via niente”, recita un vecchio adagio. Nemmeno l’intingolo nel quale si tuffano le fette di lonza al latte (ricetta di…
Lo tzatziki …sapore d’estate..
Lo tzatziki è un tipo di antipasto greco, ma è usato anche come salsa per accompagnare pietanze o come contorno. Viene preparata con yogurt di pecora o di capra, cetrioli tritati, aglio, sale e olio d’oliva. Ingredienti:…
Ravioli di pesce con sugo di muscoli
Ingredienti per il ripieno: 200gr branzino. 150gr di muscoli sgusciati. 100gr di verdura. 100gr di ricotta. Parmigiano. Timo. Ingredienti per la pasta: 500gr di farina. 4 uova. 1 cucchiaio…
I Fichi, simbolo di abbondanza
Il fico è uno tra gli alberi più antichi e conosciuti dall’uomo; nel ”Vecchio Testamento” rappresenta uno dei simboli di abbondanza legati alla Terra Promessa. Era…
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