Lavare bene le alici, aprirle e spinarle, eliminando testa e coda. Mettetele dentro un recipiente con dell’acqua fredda e l’aceto e attendete circa dieci minuti. Nel frattempo sbattete le uova dentro una terrina, aggiungete il sale, uno spicchio d’aglio e la maggiorana tritati. Mettete della farina e del pane grattugiato in due piatti diversi. Scolate le alici e passatele nella terrina contenente le uova. Quindi infarinatele e passatele nuovamente nelle uova. Infine copritele di pangrattato premendole bene con le mani. Versate una quantità abbondante di olio in una padella, fatelo scaldare e friggete le alici. Adagiatele in un piatto quando saranno pronte con molta carta assorbente, così rimarranno croccanti e prive di olio in eccesso.
Sergio Pensato liked this on Facebook.